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记忆中的醉枣——小馋猫 | 君悦苗圃——专业骏枣苗、骏枣接穗供应基地
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记忆中的醉枣——小馋猫
双击自动滚屏 来源:中华泰山网 发布时间:2019-1-26 13:48:10 阅读:98次 【字体:

在我的家乡,普通百姓家在寒冬腊月是很难见到新鲜水果的,奶奶亲手泡制的鲜红水灵的酒枣,无疑为冬季平增了几分热闹和温馨。

说起这酒枣,也有人叫醉枣,是我们北方地区一种传统的美食。那时候不像现在有冷库保鲜储存,水果一年四季都能吃到。为了储存应季水果,我们的祖辈非常聪明地发明了很多“土办法”,白酒泡制而成的酒枣,就是其中的一种。

俗话说:“七月十五套红圈,八月十五落竹竿。”也就是说,过了农历七月十五,树上枣儿就开始出现斑斑点点的红色了,待到八月桂花开时,红白相间的枣儿陆续变红,收获的季节也就来了。每年这个时候,奶奶都会拿出平时卖鸡蛋积攒的钱,提着几个空酒瓶,颠着一双小脚,颤颤巍巍到村里供销社去买高粱酒,并吩咐我去村东头的黄泥岗上挖黄胶泥,为泡制酒枣做准备。

泡制酒枣可不是件容易的事,要一环扣一环,哪个环节都马虎不得。要想做出的酒枣香甜可口,首先要选好容器,肚大口小的陶瓷坛泡酒枣效果最佳;此外,选枣也很重要,这枣要从树上现摘,不能用竹竿敲打,因为敲下来的枣儿摔到地上会受伤,受伤的枣容易腐烂。奶奶这辈子无论做什么事都讲究,她是绝不会用打落的枣泡制酒枣的。

枣树一般都长得高,想要摘枣还得有好身手。我们家最擅长上树摘枣的,是当时十几岁的小姑。那时候的小姑胆子特别大,性格更是“假小子”,平日里上树爬屋麻利着呢!仗着爬树的绝活儿,小姑吃枣的日子也比常人更长些,每年能从枣子不发涩一路吃到枣子收获。待满树的枣红了,奶奶便喊来小姑,让她负责上树摘枣。

小姑把盛枣的书包挂在胸前,嗖嗖几下子就上了树,在树上爬上爬下,专拣没虫眼、无疤痕,圆乎乎、个头均匀的枣儿摘。其实从小姑爬上树开始,我就蹲在树下等着小姑的枣儿了,常常是她在树上摘,时不时扔下几个给树下的我吃。说实话,小姑挺疼我的,每次都把最红的枣扔给我,可自从有一回小姑在外边和人打架,被我告诉奶奶挨了骂开始,小姑就和我“记了仇”。那一年,她在树上摘枣、吃枣,却一个也不给我往树下扔,馋得我“小姑小姑”一个劲地叫,她就是不理,还冲我的头顶吐下一个个枣核,气得我在树下乱蹦。

待到小姑下树时,书包也就鼓了起来,里面满满的都是枣。奶奶把这些枣倒出来,放进水盆里洗干净,然后拿到柳条筐里晾干,再把酒倒进大瓷碗里,捧一捧枣放进酒碗里,让枣在酒里浸泡,过上一会儿,再用新筷子夹着泡了酒的枣轻轻放入陶瓷坛里。奶奶是个细致耐心的人,大半天的功夫,奶奶就这么弯着腰、埋着头,忙于倒酒、捧枣、浸泡、夹筷、装坛之间。待陶瓷坛装满枣时,奶奶才直起身,把碗内剩下的白酒浇进坛里,再在坛口上盖一层牛皮纸,封上坛子盖,用黄胶泥把盖和坛的缝隙糊严密。为防止黄胶泥干裂,奶奶还要在黄胶泥上面贴一层旧布条,布条上再糊一层黄泥,才肯把坛子放在南厢房阴凉通风的窗台下。

那时的我,整天惦记着坛子里的酒枣,过上一段时间就问,“奶奶,酒枣可以吃了吗?”奶奶总笑话我,“小馋猫,就知道惦记吃的。这枣要先敬老天爷和祖宗,保佑咱一家老小无病无灾,剩下的才能给你解馋。想吃酒枣,等过年吧!”

那时我对过年的期盼,很多都是源于对奶奶那坛子酒枣的惦记吧!盼望着,盼望着,新年终于来了,大人孩子齐动手,把屋内、庭院收拾得干净利落,所有门上都贴上红红的对联,院内敬天的香台用箔围了起来,祭拜先人的轴子也挂在堂屋的北墙上。奶奶把陶瓷坛搬进了堂屋,将坛顶干涸的黄泥揭去,掀开牛皮纸,哇!一坛水灵灵、鲜亮亮,像红玛瑙般的酒枣展现在眼前。肉鼓鼓的酒枣,泛着晶莹的光亮,透露着春天的气韵,流溢着馥郁酒香甜气,在屋子里弥漫,那香甜的气味扑入鼻翼,沁入肺腑,令人心醉。

奶奶把酒枣盛在盘子里,摆在供桌上,然后把酒枣分给我们品尝。酒枣拈在手里,轻咬一口,顿觉枣肉清脆嫩滑,甘甜之中透着酒的醇香,细细嚼来,满齿留香,吃完一个情不自禁想吃下一个,至今回想起来,仍觉得回味无穷。

大年初一,拜年的人来人往,奶奶的酒枣就成了我们家的待客佳肴,大人尝一颗说一声赞,孩子嘴里吃着手里拿着,出门时眼睛还要盯着盛酒枣的盘子。也难怪,那时候孩子心里的过年,总免不了要和这类酸酸甜甜的吃食挂钩。

1971年的夏天,操劳了一辈子的奶奶与世长辞了,随后我进城工作,自此再也没有吃过酒枣。以后的时光,不论在什么场合,当我看到酒枣的时候,就会想起奶奶。奶奶泡制酒枣的情景,也时常浮现在眼前,与其说我对酒枣情有独钟,不如说是怀念和奶奶一起度过的童年时光。

自:文青笔记

 
 

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大红枣儿高高挂
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